Complétement marbré, premier épisode.
Adepte des goûters, je suis toujours en quête d'une petite douceur à confectionner pour accompagner le thé. Alors pourquoi ne pas essayer un gâteau au thé ? Oui mais lequel ? Ayant récemment dégoté de la poudre de thé matcha, je me décide à l'utiliser. Fréquemment utilisée dans les patisseries japonaises (mochi, soba, wagashi...) cette poudre de thé vert au goût âpre permet de colorer joliment tous nos petits desserts. Pour équilibrer l'âpreté de cet arôme, j'ai décidé de l'associer au chocolat blanc, lui très sucré, et pourquoi pas, d'en faire un petit marbré.
Marbré décadent thé matcha et chocolat blanc, pour quelques gourmands:
- 3 oeufs
- 180 g de farine
- 80 g + 100g de chocolat blanc
- 120 g de beurre salé
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à café légèrement bombée de matcha (thé vert japonais en poudre)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Faites fondre le beurre. A part, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Mettez les oeufs avec le sucre dans un saladier et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. Préchauffez le four à 180°C.
Divisez la préparation en deux : deux tiers et un tiers. Ajoutez le chocolat fondu aux deux tiers de la pâte et la poudre de thé matcha dans le tiers restant.
Beurrez un moule à cake et versez la moitié de la préparation au chocolat blanc, puis la préparation au matcha, puis terminez avec le reste de pâte au chocolat. Marquez légèrement le milieu du cake avec un couteau ou une spatule pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson.
Enfournez pour 50 minutes environ à 180°C. Une lame de couteau insérée dans le cake doit ressortir sèche. Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
Terminez par un glaçage (ganache au chocolat blanc) pour les plus gourmands: faites fondre 100 grammes de chocolat blanc avec 4 cuillères à soupe de crème fraiche. Nappez le cake et laissez refroidir.
Miam Miam les gourmands...